Resepti kestävään keittiöön

Jos olet kaltaisemme, olet viime aikoina viettänyt huomattavasti enemmän aikaa keittiössä ja kenties ollut tavallista seikkailunhaluisempi. Ruoanlaittotaitojen kehittämisen lisäksi tarjoutuu loistava tilaisuus luoda kestäviä keittiötottumuksia uusien reseptien oheen. Tässä ovat parhaat vinkkimme kestävään ja terveelliseen keittiöön.

Pikalinkit

• Kokeile kasviksia

• Vähennä ruokahävikkiä

• Suosi luomua, osta erikoisuuksia

• Tee ruokaa kerralla enemmän

• Pohdi pakkauksia

• Käytä luonnonmukaisia puhdistusaineita

• Energiatehokkaat ruoanlaittomenetelmät

• Energiatehokkaat keittiökoneet

Kokeile kasviksia

Suosikki-ilmastotutkijamme ja monet muut tiedeyhteisön edustajat ovat sitä mieltä, että lihansyönnin vähentäminen on yksi tehokkaimmista tavoista pienentää omaa hiilijalanjälkeämme. Sillä on myös selkeitä terveyshyötyjä, kuten pienentynyt riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin tai saada aivoinfarkti. Pähkinät ja herneet ovat erinomaisia "vähähiilisiä" proteiininlähteitä.

Jos haluat mennä pidemmälle – tai itse asiassa jättää sen "lisämailin" väliin – on lähes aina parempi ostaa sesongin mukaisia ja siten paikallisia tuotteita, mikä vähentää ruoan kuljetuskilometrejä. Ystävämme ja kasvisten kuningatar (annoimme hänelle tämän tittelin), Livia Solustri, on luonut erittäin hyödyllisen ja kauniin kasvisten jaksollisen järjestelmän, josta löydät kaiken tarvittavan tiedon.

Vähennä ruokahävikkiä

Arvioiden mukaan ruoka muodostaa noin 50 % kaikesta kotitalousjätteestä. Se tarkoittaa valtavaa määrää resursseja, kuten vettä ja energiaa, joita kuluu hukkaan heitetyn ruoan tuottamiseen, ja sen jälkeen tarvitaan lisää resursseja jätteiden käsittelyyn.

Ruokahävikin vähentäminen vaatii hieman suunnittelua. Se, ettet osta liikaa ruokaa ja säilytät sen oikein ilmatiiviissä astioissa, auttaa jo paljon. Jos haluat tehostaa hävikin vähentämistä entisestään, kokeile näppäriä sovelluksia. Nämä sovellukset tekevät ruokahävikin vähentämisestä helpompaa ja tekevät matkastasi kohti kestävämpää keittiötä vieläkin yksinkertaisemman ja tehokkaamman!

Huippuvinkki: Anna ruoan jäähtyä kunnolla ennen kuin laitat sen jääkaappiin säästääksesi energiaa.

Keittiön tähteiden muuttaminen herkullisiksi aterioiksi

Ruoanlaitto ja uusien reseptien kokeileminen "viimeisiä aikojaan elävillä herkkusienillä" (risotto on aina varma valinta) on palkitsevaa. Jos kaapissasi on sekalaisia kasviksia, joiden käyttöä mietit, suosittelemme kasvispyöryköitä (polpette). Tähteistä voi tehdä myös erilaisia liemiä tai voit kompostoida ne kasvejasi varten. Lisätietoja tästä saat Eden Projectin Catherine Cutlerin laatimasta kompostointioppaasta.

Hauska fakta: käytämme ruoantuotannon ylijäämämateriaaleja kompostoitavien puhelinkuoriemme valmistukseen!

Suosi luomua, osta erikoisuuksia

Luomuruoka kasvatetaan luonnollisesti ilman haitallisia kemikaaleja, jotka häiritsevät elintärkeitä ekosysteemejä, joten luomua kannattaa ehdottomasti suosia mahdollisuuksien mukaan. Meidät on myös opetettu valitsemaan vain kuvauksellisia tuotteita, mutta kummallisen muotoinen porkkana maistuu aivan yhtä hyvältä kuin Naomi Campbellin vastine kasviksissa. Jotkut kaupat ovat jopa erikoistuneet myymään "rumia" kasviksia alennettuun hintaan.

Tee ruokaa kerralla enemmän

Suurien annosten valmistaminen ei tarkoita vain herkullisia tähteitä ja rahan säästöä. Se on fiksu tapa tehdä ruokia, jotka ovat maukkaita, kustannustehokkaita ja säästävät aikaa sekä vaivaa keittiössä. Ruoan tekemiseen kerralla enemmän on useita hyviä syitä:

• Ensinnäkin jotkin ruoat maistuvat paremmilta seuraavana päivänä (terveiset curryille ja lasagnelle).
• Raaka-aineiden ostaminen suurissa erissä säästää rahaa.
• Saman ruokalajin valmistaminen suurissa erissä säästää energiaa, rahaa, aikaa ja todennäköisesti myös tiskiä.

Pohdi pakkauksia

Usein ruokakaupoista ostamamme ruoka on pakattu liialliseen määrään kääreitä. Yleensä on melko helppo nähdä, mikä on liioittelua ja mikä ei. Onneksi suurin osa pakkauksista voidaan käyttää uudelleen tai kierrättää, ja on suhteellisen helppoa tarkistaa, mitkä niistä kuuluvat kierrätykseen. Muoviset ostoskassit ovat tietenkin selviä ehdokkaita uudelleenkäyttöön, samoin kuin lasipurkit ja -pullot.

Huippuvinkki: Monet ruokakaupat (ainakin Isossa-Britanniassa) kierrättävät LDPE-muovia – materiaalia, josta muoviset ostoskassit on tehty. LDPE:tä käytetään myös kasvisten ja salaattien suojamuoveissa, joten myös ne voi usein kierrättää samassa!

Käytä luonnonmukaisia puhdistusaineita

Puhdistusaineteollisuus on itse asiassa yllättävän likaista. Lyhyesti sanottuna monissa arkisissa siivoustuotteissa käytetään kemikaaleja, jotka ovat myrkyllisiä ihmisille ja ympäristölle. Tiedämme tämän jo pelkästään katsomalla varoitustarroja, joita on liimattu monien tuotteiden kylkeen. Markkinoilla on nykyään merkkejä, jotka jättävät tietyt kemikaalit pois tuotteistaan, ja voit jopa valmistaa puhdistusaineita itse.

Muutamia tee-se-itse-vaihtoehtoja:

• 4 ruokalusikallista ruokasoodaa ja 1300 ml vettä – hyvä keittiön tasoille ja kodinkoneille.
• 1/2 dl sitruunamehua ja 2 dl väkiviinaetikkaa – loistava lieden puhdistamiseen.
• 1 osa väkiviinaetikkaa, 1 osa vettä, sitruunankuoria ja rosmariinia – hyvä yleispuhdistusaine.

Energiatehokkaat ruoanlaittomenetelmät

Kodinkoneet ovat nykyään paljon energiatehokkaampia kuin ennen. Esimerkiksi uunit lämpenevät nykyään melko nopeasti, joten ellei kyseessä ole kohokas tai Baked Alaska, varsinaiselle esilämmitykselle ei ole todellista tarvetta.

Kuten mainittu, ruoan valmistaminen kerralla isommassa erässä (usean asian paistaminen uunissa yhtä aikaa) on tehokkaampaa. Pienille annoksille kannattaa kokeilla pientä uunia tai mikroaaltouunia. Ruoan uudelleenlämmitys mikrossa on huomattavasti tehokkaampaa kuin uunissa.

Huippuvinkki liedellä kokkaukseen: varmista, että levyn koko vastaa kattilan tai paistinpannun kokoa, muuten suurin osa energiasta menee hukkaan.

Lopuksi, kylmät ruoat, kuten salaatit ja kylmäkeitot, tarkoittavat, että käytät vain omaa energiaasi ja hieman vettä. Espanjalaiset lukijamme tuntevatkin jo gazpachon ilot!

Energiatehokkaat keittiökoneet

Valmistajat tekevät energiatehokkuuden määrittämisestä helppoa yleensä luokitusjärjestelmän avulla. Kun uusit keittiön koneita tai välineitä, on aina parempi ostaa käytettynä, jos mahdollista. Sivustot kuten Craigslist, Gumtree tai Freecycle ovat hyviä tähän tarkoitukseen. Voit hankkia vaikka koko keittiön, jos haluat!

Muutamia laitteita, jotka tekevät keittiöstäsi tehokkaamman:

• Astianpesukoneet – toisin kuin ehkä luulet, astianpesukoneet säästävät energiaa ja vettä verrattuna käsinpesuun. Varmista vain, että kone on täynnä ennen käyttöä.
• Induktioliedet – kaikkein tehokkaimpia liesiä verrattuna kaasu- ja sähkölevyihin.
• Painekattilat – lyhentävät merkittävästi valmistusaikaa ja säästävät rahaa ja energiaa.
• Haudutuspadat (slow cooker) – luonnostaan erittäin energiatehokkaita. Lisäksi hitaasti haudutetut ruoat maistuvat herkullisilta!
• Pakastearkut – tehokkaampia kuin pystyasentoiset pakastimet, koska kylmä ilma pysyy sisällä, kun avaat kannen.
• Aurinkouunit – suosittuja kehittyvissä maissa. Energiaa ei tarvita, kun ruoka kypsennetään auringonvalolla!

Yhteenveto

Jos siis vietät keittiössä enemmän aikaa (kuten useimmat meistä), tässä on parhaat vinkit ympäristöystävälliseen keittiöön. Syö enemmän kasviksia ja vähemmän lihaa – se on hyväksi sinulle ja planeetalle. Älä välttele kummallisen muotoisia porkkanoita; ne maistuvat aivan yhtä mahtavilta! Käytä uudelleen mitä voit ja kierrätä loput. Siivouksessa unohda kemikaalipitoiset aineet. Sekoita ruokasoodaa ja vettä tai käytä sitruunamehua ja etikkaa – helppoa kuin mikä! Loppujen lopuksi kyse ei ole vain siitä, mitä syömme, vaan myös siitä, miten pidämme huolta omasta pienestä maailmankolkastamme. Tsemppiä tulevaisuuteen, jossa jokainen ateria on tietoisen elämäntavan juhlaa!