Om du är något likt oss så tillbringar du förmodligen mycket mer tid i köket nuförtiden och kanske är lite mer äventyrlig än vanligt. Förutom att förbättra din matlagning finns det gott om möjligheter att skapa hållbara köksvanor samtidigt som du provar nya rätter. Här är våra bästa tips för ett hållbart och hälsosamt kök.
Snabblänkar
-
Experimentera med grönsaker
-
Minska matsvinnet
-
Välj ekologiskt, köp udda
-
Laga stora mängder
-
Fundera på förpackningen
-
Använd naturliga rengöringsmedel
-
Energieffektiva matlagningsmetoder
-
Energieffektiva köksapparater
Experimentera med grönsaker
Enligt vår favorit bland klimatforskare, och många andra inom forskarvärlden, är att äta mindre kött ett av de mest effektiva sätten vi kan minska vårt personliga klimatavtryck. Det finns också tydliga hälsofördelar, bland annat minskad risk för hjärtsjukdomar och stroke. Nötter och ärtor är utmärkta lågklimatskällor till protein.
För att göra lite extra, eller kanske snarare inte göra det extra, är det nästan alltid bättre att köpa säsongsbetonat och därmed lokalt för att minska matens transportsträcka. Vår vän och grönsakskvinna (vi gav henne den titeln), Livia Solustri, har skapat ett mycket användbart och vackert periodiska grönsakstabell med all information du behöver om detta.
Minska matsvinnet
Det antas att mat står för cirka 50 % av allt hushållsavfall. Det är många resurser, t.ex. vatten och energi, som används för att producera den mat som slängs, och sedan krävs det ännu fler resurser för att hantera den efteråt.
Att minska matsvinnet kräver lite planering. Att inte överköpa mat från början och sedan förvara den ordentligt i täta behållare hjälper mycket. Och för att minska matsvinnet ännu mer, kolla in några praktiska appar. Dessa appar gör det lättare att minska matsvinnet och gör din hållbara köksresa ännu enklare och mer effektiv!
Bästa tipset: låt maten svalna ordentligt innan du ställer in den i kylskåpet för att spara energi.
Förvandla matrester till läckra måltider
Laga sedan glatt mer mat och prova nya rätter med de där ”svamparna som håller på att bli gamla” (risotto är alltid ett bra val). För till synes orelaterade grönsaker som du inte vet vad du ska göra med, föreslår vi grönsakspolpette. Matrester kan också användas för att göra olika sorters buljonger, eller kanske förvandlas till kompost för dina växter. För mer om detta, kolla in vår guide till kompostering med Catherine Cutler från Eden Project.
Kul fakta: vi använder resterna från matproduktionen för att tillverka våra komposterbara mobilskal!
Välj ekologiskt, köp udda
Ekologisk mat odlas naturligt utan skadliga kemikalier som skadar viktiga ekosystem, så det är definitivt bättre att välja ekologiskt när det går. Dessutom är vi vana vid att välja grönsaker som är fotovänliga, men en udda formad morot smakar lika gott som en grönsaksekvivalent till Naomi Campbell. Vissa butiker specialiserar sig nu till och med på att sälja ”fula” grönsaker till rabatterat pris.
Laga stora mängder
Att laga stora mängder handlar inte bara om goda matrester och att spara pengar. Det är ett smart sätt att laga måltider som är läckra, prisvärda och sparar tid och energi i köket. Det finns några mycket bra anledningar att laga stora mängder:
- För det första smakar vissa rätter bättre nästa dag eller dagen efter (hej curry och lasagne)
- Att köpa ingredienser i stora mängder sparar pengar
- Att tillaga en stor mängd av en rätt istället för många små rätter sparar energi, pengar, tid och förmodligen disk.
Fundera på förpackningen
Ofta är maten vi köper i mataffären inlindad i onödigt mycket förpackning. Det är vanligtvis ganska lätt att se vad som är onödigt och vad som inte är det. Men lyckligtvis kan det mesta återanvändas eller återvinnas, och det är relativt enkelt att kontrollera vilka som kan och vilka som inte kan. Självklart är plastbärkassar uppenbara kandidater för återanvändning, liksom glasburkar och flaskor.
Bästa tipset: Många mataffärer (i Storbritannien åtminstone) återvinner LDPE-plast – det material som plastbärkassar är gjorda av. LDPE används ÄVEN för att tillverka grönsakspåsar och salladspåsar, så dessa kan också återvinnas här!
Använd naturliga rengöringsmedel
Rengöringsindustrin är faktiskt förvånansvärt smutsig. Kort sagt använder många vardagliga rengöringsmedel kemikalier som är giftiga för människor och miljön. Vi vet det ändå bara genom att titta på varningarna som sitter överallt på vissa av dem. Det finns nu varumärken på marknaden som väljer att inte använda vissa kemikalier i sina produkter, och du kan till och med göra egna.
Några DIY-alternativ är:
- 4 matskedar bikarbonat till 1300 ml vatten – bra för köksbänkar och köksapparater
- 1/2 kopp citronsaft och 2 koppar vitt ättik – utmärkt för att avfetta spisar
- 1 del vitt ättik, 1 del vatten, citronskal och rosmarin – bra allrengöringsmedel.
Energieffektiva matlagningsmetoder
Apparater är mycket mer effektiva än de var förr. Till exempel värms ugnar upp ganska snabbt nu, så om du inte tillagar en soufflé eller en baked Alaska finns det inte längre någon egentlig anledning att förvärma.
Som nämnts är bulkmatlagning (alltså att tillaga flera saker i ugnen samtidigt) mer effektiv, och för små saker kan du prova en brödrostugn eller mikrovågsugn. Att värma maten i mikrovågsugnen är mycket mer effektivt än i ugnen.
Bästa tipset för matlagning på spisen: se till att storleken på plattan matchar storleken på kastrullen eller stekpannan, annars går det mesta av energin till spillo.
Slutligen innebär kalla rätter som sallader och kalla soppor att den enda energi du behöver använda är din egen + lite vatten. Våra spanska läsare känner redan till härligheten med gazpacho!
Energieffektiva köksapparater
Tillverkarna gör det enkelt att avgöra om deras apparater är energieffektiva eller inte, vanligtvis genom ett betygssystem. När du utrustar ditt kök med apparater eller köksredskap är det alltid bättre att köpa begagnat om möjligt. Webbplatser som Craigslist, Gumtree eller Freecycle är bra för detta. Du kan till och med hämta ett helt nytt kök om du vill!
Några apparater som kommer att göra ditt kök mer effektivt är:
- Diskmaskiner – tvärtemot vad du kanske tror sparar diskmaskiner energi och vatten jämfört med handdisk. Se bara till att de är fulla innan du använder dem.
- Induktionshällar – de mest effektiva spisar att laga mat på jämfört med gas och elektriska plattor.
- Tryckkokare – minskar tillagningstiden avsevärt och sparar pengar och energi.
- Slow cookers/crock-pots – extremt energieffektiva av naturen. Dessutom smakar långkokslagade rätter jättegott!
- Kylfrysar med djupfrys – är mer effektiva än vanliga frysar eftersom den kalla luften stannar kvar inuti när du öppnar dem.
- Solugnar – populära i utvecklingsländer. Ingen energi behövs eftersom maten tillagas av solljus!
Slutsats
Så, om du tillbringar mer tid i köket (som de flesta av oss), här är det viktigaste att veta för att göra det miljöanpassat. Ät mer grönsaker och mindre kött – det är bra för dig och planeten. Undvik inte udda formade morötter; de smakar lika fantastiskt! Återanvänd det du kan och återvinn resten. Och när det gäller rengöring, glöm de kemikaliefyllda produkterna. Blanda lite bikarbonat och vatten, eller använd citronsaft och ättika – superenkelt! I slutändan handlar det inte bara om vad vi äter utan också om hur vi tar hand om vår lilla hörna av världen. Skål för en framtid där varje måltid är en hyllning till ett medvetet liv!