Seien wir ehrlich, das Essen ist großartig. Wir alle haben unsere Favoriten und werden einige davon wahrscheinlich über einen langen Zeitraum gesammelt haben. Während wir mehr über nachhaltige Praktiken und Möglichkeiten zur Reduzierung unseres CO2-Fußabdrucks erfahren, haben wir uns überlegt, in die Welt der nachhaltigen Ernährung einzutauchen und Sie mit einigen nützlichen Tipps auf den Weg zu schicken. Bevor wir mit der Tour beginnen, wie Sie Ihre Ernährung verbessern können, um Ihnen und dem Planeten Gutes zu tun, möchten wir hervorheben, wie weit wir in puncto Ernährung tatsächlich fortgeschritten sind. Es ist ein Beweis für unsere Weiterentwicklung als Spezies, dass heute mehr Menschen besser ernährt sind als je zuvor. Seit 1970 hat sich der Hunger in den Entwicklungsländern mehr als halbiert, und wenn wir noch weiter zurückblicken, sagen wir 200 Jahre, sind die Menschen viel besser ernährt. Allerdings gibt es in dieser Hinsicht noch einen weiten Weg vor uns, und da die Weltbevölkerung wächst und wir mehr Menschen ernähren müssen, müssen wir uns auf eine Weise ernähren, die sowohl für uns als auch für den Planeten gesund ist (was dasselbe ist). Wirklich). Hier sind 6 Tipps für eine nachhaltige Ernährung: 1. Essen Sie weniger Fleisch und mehr Pflanzen – die nachhaltigsten Nutzpflanzen sind Gräser (Hafer, Reis, Weizen, Gerste), Erbsen, Bohnen und grünes Blattgemüse. 2. Kaufen Sie lokal – reduzieren Sie Flugmeilen und unterstützen Sie lokale Bauernhöfe, indem Sie sichere Lebensmittelnetzwerke schaffen. 3. Kaufen Sie saisonal – geht Hand in Hand mit dem Kauf vor Ort. 4. Kaufen Sie seltsam – beurteilen Sie eine Karotte nicht nach ihrem Aussehen! Es wird genauso gut schmecken, egal wie es aussieht. 5. Weniger verschwenden – achten Sie darauf, nicht zu viel zu kaufen und angemessen zu lagern. Reste können jederzeit in Brühe umgewandelt oder kompostiert werden. 6. Suchen Sie nach nachhaltigen Merkmalen – diese können jedoch schwer zu beurteilen sein Hier finden Sie eine Liste vertrauenswürdiger Zertifizierungen . Lassen Sie uns nun etwas tiefer in die Zukunft des Essens eintauchen! Deine Karotte hinterlässt einen Fußabdruck Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass die Umweltkosten, die dadurch entstehen, dass Lebensmittel auf unseren Tisch kommen, enorm sind. Die Landwirtschaft und die damit verbundenen Aktivitäten wie Landrodung und Abholzung verursachen etwa ein Drittel der Treibhausgasemissionen der Menschheit, insbesondere Methan. Es ist wichtig, die Treibhausgase jetzt zu kontrollieren, um die Ernährungssicherheit für unser zukünftiges Leben zu gewährleisten. Extreme Wetterereignisse wie Dürren, die aufgrund der globalen Erwärmung häufiger auftreten, werden die Landwirtschaft in vielen Regionen erschweren. Dann gibt es noch andere Probleme im Zusammenhang mit der Lebensmittelproduktion wie den Verlust der biologischen Vielfalt, die Verschmutzung durch Pestizide, den Wasserverbrauch, den Transport, die Verpackung, den Abfall sowie das Wohlergehen von Tier und Mensch. Das alte Sprichwort „Du bist, was du isst“ hat eine ganz neue Bedeutung bekommen. Gut essen und gut sein, oder? Wir haben erhebliche Fortschritte bei der Identifizierung von Problemen im Zusammenhang mit der Lebensmittelproduktion gemacht, und natürlich sind eine Reihe von Menschen schon vor Jahrzehnten auf diese Probleme aufmerksam geworden und haben sich seitdem entsprechend ernährt. Damit sich die Praxis des „guten Essens“ jedoch wirklich durchsetzt, muss die Idee einer bewussten Entscheidung darüber, was man isst, viel mehr zu einem festen Bestandteil im Haushalt werden. Wechselnde Zeiten, wechselnde Teller Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht gilt der Verzehr von weniger Fleisch weithin als wirksames Mittel zur Reduzierung des persönlichen CO2-Fußabdrucks, da die Fleischproduktion als Hauptursache für die Abholzung der Wälder gilt – ein großer CO2-Emittent. Das wird so groß, dass Wissenschaftler auf der ganzen Welt Fleischersatzprodukte aus Laboranbau, sogenanntes „kultiviertes Fleisch “, entwickeln, um weitere Konvertiten anzulocken. Grüße an alle OG-Veganer und -Vegetarier, die sich im Laufe der Jahre beim Essen auswärts mit einem Teller Chips oder Salat begnügen mussten! Kaufen Sie lokal, kaufen Sie saisonal, kaufen Sie seltsam Oftmals hat das Essen, das wir genießen, Tausende von Kilometern auf dem Weg zu unserem Teller zurückgelegt. Der Transport von Lebensmitteln auf dem Land-, See- oder Luftweg verursacht große Mengen an CO2-Emissionen. Der Transport langlebiger Lebensmittel auf dem Seeweg (Tomaten, Bananen, Birnen) ist etwa siebzigmal weniger intensiv als der Transport verderblicher Lebensmittel (roher Fisch). Es mag eine Frage des Budgets sein, aber wenn Sie die Möglichkeit und die Möglichkeit haben, aus nachhaltig zertifizierten lokalen Quellen einzukaufen, dann tun Sie es bitte. Die Produktion vor Ort kann nicht nur den CO2-Fußabdruck verringern, sondern auch für eine größere Ernährungssicherheit sorgen. Die schreckliche COVID-19-Pandemie hat die globalen Lieferketten unterbrochen und es den Menschen erschwert, die Lebensmittel zu bekommen, die sie brauchen. Andere Biobauern haben aufgrund der weit verbreiteten Schließung des Gastgewerbes ihr Einkommen verloren. Infolgedessen sind Initiativen wie @supportlocal_cph entstanden, ein auf sozialen Medien basierender lokaler Bauernmarkt, um der Nachfrage gerecht zu werden. Lokal zu kaufen bedeutet oft, saisonal zu kaufen, was cool sein kann, um neue Rezepte auszuprobieren, und einem etwas gibt, auf das man sich in verschiedenen Phasen des Jahres freuen kann. Wir sind auch in gewisser Weise darauf konditioniert, nur die am besten aussehenden Produkte auszuwählen, was bedeutet, dass viele weniger begehrte „unverkäufliche“ Lebensmittel verschwendet werden, obwohl sie immer noch genauso gut schmecken und genauso nahrhaft sind. Als Lösung bieten einige Einzelhändler mittlerweile „groteske Äpfel“ oder „unglückliche Clementinen“ zu Discountpreisen an. Kaufen Sie aus nachhaltigen Quellen Um auf das zurückzukommen, was oben kurz angesprochen wurde: Der Kauf von Lebensmitteln aus nachhaltig zertifizierten Quellen ist eine weitere Möglichkeit, die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren. Das Navigieren kann etwas schwierig sein, da Hersteller oder Einzelhändler manchmal versuchen, ihre Produkte „grün“ zu machen, aber hier ist eine vertrauenswürdige Liste von unseren Freunden bei Fork in the Road. Neue Lösungen für die Lebensmittelproduktion und -verpackung Hier kann unser menschlicher Einfallsreichtum genutzt werden, um neue umweltfreundliche Methoden der Lebensmittelproduktion und -verpackung zu entwickeln. Wir haben bereits Fleisch aus Laboranbau erwähnt. Wie wäre es mit Meeresfrüchten aus Laboranbau ? Auch im Pflanzenanbau besteht ein enormes Potenzial für Störungen, von der Änderung aktueller Praktiken bis hin zu neuen High-Tech-Indoor-Farmen , die bis zu 95 % weniger Wasser und keine Pestizide verbrauchen können. Unter dem Gesichtspunkt der Verpackung ist es natürlich vorzuziehen, überhaupt nichts zu verwenden, aber Lösungen wie dieser thailändische Supermarkt, bei dem Bananenblätter anstelle von Plastik verwendet werden, sind einfach und effektiv. Um den Abfall zu minimieren, helfen Ihnen Technologien wie dieser kleine Aufkleber dabei, Lebensmittel bei der richtigen Temperatur zu lagern und Sie darüber zu informieren, ob sie noch frisch zum Verzehr sind! Wenn Sie mit uns Kontakt aufnehmen möchten, um den Inhalt dieses Artikels oder zukünftiger Artikel zu besprechen, wenden Sie sich wie gewohnt gerne an ec@agood.com . Fotos von: @supportlocal_cph