#agoodcommunity valvoi hieman myöhään, mutta se kannatti, sillä pääsimme jututtamaan kestävän ruoan yrittäjä Dan Kurzrockia.
Dan on kadehdittavassa asemassa, sillä hän onnistui muuttamaan rakastamansa asian liiketoiminnaksi, joka auttaa pelastamaan planeetan. Hänen yrityksensä, ReGrained, uusiokäyttää oluen valmistuksesta jäävän ylijäämän maukkaaksi ja ravitsevaksi ainesosaksi, jota voidaan käyttää monenlaisissa välipaloissa ja ruokalajeissa.
Keskustelemme hänen tähänastisesta matkastaan ja siitä, miten hänen kotiosavaltiossaan aurinkoisessa Kaliforniassa vietetty lapsuus on muokannut sitä. Nauttikaa!
AGC: Hei Dan, tervetuloa A Good Communityyn. ReGrainedin tarinan alkupiste on todella kiehtova.
DK: Kiitos! Kyllä, se on itse asiassa jotain, mihin törmäsimme yhtiökumppanini kanssa kotipanimon harrastajina alaikäisinä. Kuten tiedätte, Yhdysvalloissa mennään yliopistoon 18-vuotiaana, mutta alkoholin ostoraja on 21 vuotta. Opin siis tekemään omaa olutta, ja olin yllättynyt siitä, kuinka paljon viljaa jokainen erä vaati ja kuinka paljon siitä menee hukkaan. Joten ReGrainedin kohdalla alkuperäinen kaupallinen painopisteemme on panimoala ja sen sivutuotteet, erityisesti mallas.
AGC: Niille meistä, jotka eivät harrasta kotipanimotoimintaa: mitä on mallas?
DK: Mallas on idätettyä ohraa, se on muinaisvilja. Oluenvalmistajat tarvitsevat sitä vain sokerin takia. Mutta viljassa on myös proteiinia, kuitua ja muuta ravintoarvoa, joka ei päädy olueen.
AGC: Ja tätä te käytätte?
DK: Kyllä, juuri niin. Olemme kehittäneet teknologian, jolla panimon sivutuotteet prosessoidaan ihmisravinnoksi sopivaksi ainesosaksi nimeltä Supergrain+, joka sisältää kaiken tämän ravintoarvon. Sitä voi ajatella vaihtoehtoisena jauhena. Se on jauhetta, jota voi käyttää kaikenlaisissa sovelluksissa, välipaloista leivonnaisiin ja jäätelöön.
Savusuola- ja pippurimaustetut välipalat. Nam!
Aloitimme energiapatukoilla ja keskitymme nyt enemmän sipseihin. Teemme myös yhteistyötä maailmanlaajuisten elintarvikeyritysten, jotka myyvät pakattuja tuotteita, sekä ravintoloiden kanssa ympäri maailmaa auttaaksemme niitä kehittämään uusiokäyttöön perustuvia tuotteita raaka-aineistamme.
"Kuuden oluttölkin pakkauksen tuottaminen vaatii 330 gallonaa vettä. Ja sitten käyttää se vain sokereiden takia? Voisimme hyödyntää nämä resurssit parhaalla mahdollisella tavalla, ruokkimalla ihmisiä uusiokäytön avulla."
AGC: Rakastamme kuvaa teistä yliopiston keittiössä pitelemässä ensimmäisiä prototyyppejä!
DK: Joo! Ja on osoittautunut, että potentiaali on valtava. Pelkästään Yhdysvalloissa on tarjolla noin 20 miljardia puntaa viljaa – se on suunnilleen puoli kiloa jokaista kuuden oluttölkin pakkausta kohden. Tällä hetkellä suurin osa siitä menee eläinrehuksi tai muuhun vähäarvoiseen käyttöön. Me ehdotamme ruoan ohjaamista sen korkeimpaan käyttötarkoitukseen, eli ihmisten ruokkimiseen. Tämä on siis kasvipohjaista ravintoa, jolla on upea maku ja loistavat ominaisuudet. Se on tapa luoda maukkaita tuotteita, jotka ovat parempia ihmisille ja parempia planeetalle.
Dan ja yhtiökumppani Jordan ahkeroivat keittiössä
AGC: Kuinka suuri ongelma ruokahävikki on Yhdysvalloissa ja maailmanlaajuisesti?
DK: Ruokahävikki on valtava ongelma. Kolmasosa kaikesta maailmassa kasvatetusta ruoasta menee hukkaan, eikä se oikeastaan edes kata valmistajien sivutuotteita, koska useimpia niistä ei pidetä jätteenä. Jos ruoka päätyy kaatopaikalle, se hajoaa metaaniksi, joka on, kuten tiedätte, 23 kertaa voimakkaampi kasvihuonekaasu kuin CO2. Ruoan tuottamiseen kuluu myös paljon resursseja, jotka menevät hukkaan. Esimerkiksi kuuden oluttölkin pakkauksen tuottaminen vaatii 330 gallonaa vettä. Ja sitten käyttää se vain sokereiden takia? Voisimme hyödyntää nämä resurssit parhaalla mahdollisella tavalla, ruokkimalla ihmisiä uusiokäytön avulla.
SuperGrain+
AGC: Se on loistava idea. Olet kotoisin Kaliforniasta, eikö niin?
DK: Olen syntynyt ja kasvanut Pohjois-Kaliforniassa.
AGC: Olen hieman kateellinen! Kalifornialla on maine innovaatioiden hautomona. Luuletko, että siellä kasvaminen valmisti sinut ReGrainedin perustamiseen?
"Monet ihmiset jäävät jumiin epäonnistumisen pelkoon. He haluavat luoda täydellisen suunnitelman, mutta jättävät sitten toimimatta ideoidensa eteen eivätkä koskaan pääse edes alkuun."
DK: Kyllä, ja monellakin tavalla. Yksi on ympäristönäkökulma, jota taaksepäin katsoessani pidin itsestäänselvyytenä. Lapsuudessamme meillä oli kompostikasa, takapiha, vihannespuutarha ja kattava kierrätys. Isoisäni tapasi aina uusiokäyttää kaiken. Täällä on implisiittinen ympäristöeetos, tai ainakin se oli minulle.
Sitten startup-puolella: ystäväni ja heidän vanhempansa joko perustivat yrityksiä tai työskentelivät startup-yrityksissä. Ja uskon, että tässä on tärkeää myös se, etteivät kaikki yritykset olleet menestyneitä. Minulla on ystäviä, jotka työskentelivät yrityksessä toisensa jälkeen, jotka epäonnistuivat. Epäonnistumisen pelkoa on siis vähemmän, kun näkee, ettei jokainen idea menesty, ja että se on okei. Monet ihmiset jäävät jumiin epäonnistumisen pelkoon. He haluavat luoda täydellisen suunnitelman, mutta jättävät sitten toimimatta ideoidensa eteen eivätkä koskaan pääse edes alkuun. Pakkomiellettä epäonnistumisen välttämisestä on vähemmän, ja enemmän arvoa asetetaan innovoinnille, eli luovuuden viemiselle käytäntöön ja tekemiselle sekä sopeutumiselle.
AGC: Kuulostaa voittavalta reseptiltä.
DK: Toisaalta Kalifornia on myös erittäin kallis. Se on suuri haittapuoli, erityisesti elintarviketuotannolle, joka on pienikatteista liiketoimintaa. Haluan myös tunnustaa niin julkisesti kuin voin, kuinka paljon etuoikeutta tähän liittyy. Jopa Kalifornian sisällä mahdollisuudet eivät ole tasa-arvoisia, esimerkiksi ne verkostot, joita pystyin kehittämään tiettyjen sosioekonomisten tekijöiden seurauksena. Tunnen siis olevani hyvin onnekas ja etuoikeutettu tässä suhteessa.
Pala Kalifornian rannikkoa
AGC: Jos voisit palata ajassa taaksepäin ja antaa nuoremmalle itsellesi neuvoja, mitä ne olisivat?
DK: Se on vaikeaa. Jälkiviisaus on helppoa, eikö? Luulen, että yritimme tehdä liikaa liian aikaisin. Menetimme esimerkiksi lähes miljoona dollaria innovaatioihin, jotka liittyivät kompostoitaviin pakkauksiin. Kehitimme kompostoitavaa kalvoa, koska halusimme edistää jätteetöntä maailmaa, joka ei luota kertakäyttömuoviin ja poistaa öljypohjaiset tuotteet toimitusketjusta. Mutta ydinliiketoimintamallimme keskittyy ruokahävikin torjuntaan, ja meidän on varmistettava, että keskitymme laserin tarkasti siinä menestymiseen.
En kuitenkaan usko, että nuorempi minäni olisi kuunnellut tulevaisuuden minääni, vaikka olisinkin mennyt takaisin sanomaan: "keskity olennaiseen nyt, rakenna elinkelpoinen yritys, joka torjuu ruokahävikkiä, ja hoida pakkaukset myöhemmin. Et ole pakkausyritys."
Lisäksi, jos perustaisin vielä toisen yrityksen joskus, keräisin luultavasti paljon enemmän pääomaa alkuvaiheessa, koska asiat vievät aina enemmän rahaa kuin luulee. Useimmat hyvät ideat epäonnistuvat, koska raha loppuu kesken, joten pääoman varmistaminen ajoissa on asia, jota kannattaa pohtia.
AGC: Olette myös B Corp -yritys, miten koitte sen prosessin?
DK: Tiukka, mutta täysin merkityksellinen ja vaivan arvoinen.
AGC: Sama täällä! Ja mitä seuraavaksi ReGrainedille?
DK: Seuraavassa vaiheessa keskitymme kasvattamaan ainesosakumppanuuksiamme. Ainesosa- ja kehityskumppanina uusiokäytämme suuressa mittakaavassa tekemällä aktiivista yhteistyötä monien tuntemienne ja rakastamienne tuotemerkkien kanssa. Listaisimme ne, mutta lakimiehet vaativat tiukkoja salassapitosopimuksia kehitysvaiheen aikana. Riittänee, kun sanon, että pian monet suosikkibrändeistänne toimivat "Powered by ReGrained" -periaatteella ja ovat saatavilla kaupoista. Kuvitelkaa kaikkea mahdollista globaaleista välipalabrändeistä pikaruokalaketjuihin ja suurten vähittäiskauppiaiden omiin merkkeihin.
AGC: Lopuksi, ketä muuta teidän mielestänne meidän pitäisi haastatella A Good Communityyn?
DK: Miten olisi Upcycled Food Associationin toimitusjohtaja Turner Wyatt? Perustimme järjestön yhdessä kourallisen muiden brändien kanssa, ja uskon, että sekä te että yleisönne pitäisitte todella hänen tarinastaan ja näkökulmastaan.
AGC: Kiitos Dan, odotamme innolla, että saamme syödä lisää ReGrained-tuotteita lähitulevaisuudessa!
~
Toivottavasti tämä oli mielestänne mukavaa ja informatiivista luettavaa. Onko sinulla vastaava tarina kerrottavana tai tunnetko jonkun, jolla on? Ota yhteyttä meihin osoitteessa fb@agood.com.